Cây thảo quả
Cây thảo quả chỉ phát triển ở dưới những tán rừng già, khi mọc cao thành thân cây thảo quả để cho ra hoa, kết quả. Hà Giang là một trong số địa phương có diện tích rừng lớn có tiềm năng phát triển cây thảo quả. Cây thảo quả cho ra mầm để làm nên gia vị mầm thảo quả muối Hà Giang.
Cây thảo quả đã và đang cho giá trị kinh tế rất cao. Những năm gần đây, nhiều hộ dân ở Hà Giang đã thoát nghèo và vươn lên làm giầu từ chính cây thảo quả.
Mầm thảo quả
Mầm thảo quả là chồi non của cây thảo quả. Đặc trưng của mầm thảo quả là có vị ngọt cay, tính ôn. Có thể hỗ trợ giải độc, tiêu đờm, làm ấm cơ thể. Mầm thảo quả có thể chữa đau bụng, đầy trướng, tiêu chảy …
Cách sử dụng mầm thảo quả muối
Mầm thảo quả muối Hà Giang được sử dụng rộng rãi hơn trong chế biến các món ăn thuần Việt.
- Đối với mầm thảo quả muối hoặc đã ngâm với dấm, tỏi, ớt được sử dụng như một gia vị.
- Đối với mầm thảo quả sống thì đem thái lát mỏng, xào với thịt lợn ba chỉ hay ăn sống như ăn các gia vị khác.